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Cailles farcies au magret fumé, champignons Shiitake & Pak Choï

Note de la recette

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  • (1 Notes)

Instructions

  • 1.

    LA PRÉPARATION DE LA FARCE

    Dans un mixeur, hacher chacun à leur tour les différents ingrédients.

    Assaisonner des sauces d'huître et de soja sucré puis réserver dans un bol

    Vider les cailles et farcissez-les. Refermez-les ensuite à l'aide de petits pics en bambou

  • 2.

    LA PRÉPARATION DU CURRY

    Dans un wok, chauffer à feu fort 4 cuillères à soupe de crème de coco

    Rajouter l'ail et les échalotes mixées jusqu'à coloration.

    Mélanger le curry jaune et mouiller à nouveau avec la crème de coco.

    Ajouter les cailles, mélanger et rajouter 2 pincées de sel.

  • 3.

    Dès que les cailles commencent à cuire, verser toute la crème de coco et rajouter de l'eau (même quantité que la crème, servez-vous de la boîte vide).

    Rajouter les aubergines thaï et laisser mijoter à feu fort pendant 2 minutes. Assaisonner des deux sauces de même que le sucre de palme

  • 4.

    Déguster de préférence avec du riz thaï

    Seun Sep! (bon appétit!)

A propos du chef

Davonn

J’apprécie particulièrement marier les tendances culinaires actuelles et l’art de la gastronomie Thaï pour revisiter cette cuisine qui est la mienne. Parce que mes créations culinaires sont synonymes d’exotisme, d’évasion et ...